牛坊

鉄板の上で薄切りのロースを大きく炒めるように火を入れ、特製の玉子だれにたっぷりとくぐらせる。葛飾区立石の「牛坊」で名物のひとつに数えられる「上月見焼き玉子だれ付」は、すき焼きのような感覚で黒毛和牛の旨味を満喫できる一皿です。甘辛さの中に薬味がきいたたれが絡む肉は、白ご飯とも抜群の相性を誇ります。

メニュー表には部位ごとに推奨される焼き方や食べ方が丁寧に示されており、軽く炙って自家製にんにく醤油でいただく「上塩ロース」や、両面を香ばしく仕上げてきざみネギとレモン汁で味わう「白タン」など、細やかな提案が並びます。スタッフが部位に合わせた焼き加減を気さくにアドバイスしてくれる場面もあり、ミディアムレアの上ヒレからゲタとバラの2種類が盛られた「上牛坊カルビ」まで、それぞれの食感や脂の甘みを引き出した状態で味わえます。

肉の合間に楽しむサイドメニューも充実しています。山盛りで提供される牛坊サラダや風味豊かなネギサラダ、しっかり熱された器で香ばしいおこげが作れる石焼ビビンパ、すっきりとした喉ごしの冷麺など、食事を最後まで飽きさせない品揃えです。ボックス席が中心の店内は賑わいを見せることも多いため、グループやディナーでの利用は事前に席を予約しておくと心強いでしょう。