Gyubo

달궈진 불판 위에 얇게 썬 로스를 올려 볶듯이 구워낸 뒤, 특제 달걀 양념장에 듬뿍 적셔 먹는다. 가쓰시카구 다테이시에 자리한 Gyubo의 대표 메뉴 중 하나인 '조쓰키미야키 달걀 양념장 포함'은 스키야키처럼 구로게와규 본연의 감칠맛을 즐기기 좋은 한 점이다. 달콤 짭조름한 양념에 알싸한 향신 채소가 어우러져 흰쌀밥과도 궁합이 좋다.

차림표에는 부위마다 알맞은 굽기 정도와 먹는 방법이 세심하게 적혀 있다. 살짝 구워 특제 마늘간장에 찍어 먹는 '조시오로스'나, 양면을 노릇하게 익혀 다진 파와 레몬즙을 곁들이는 '시로탄' 같은 제안이 눈에 띈다. 직원이 부위에 맞는 굽기를 편안하게 조언해 주기도 해, 미디엄 레어로 즐기는 조히레부터 게타와 바라 2종이 함께 나오는 '조규보 갈비'까지 각 부위의 식감과 지방의 단맛을 제대로 살려 음미할 수 있다.

고기 사이에 곁들이는 사이드 메뉴도 알차다. 푸짐하게 담아내는 규보 샐러드와 풍미 좋은 파 샐러드, 뜨겁게 달군 뚝배기에서 고소한 누룽지가 만들어지는 돌솥비빔밥, 깔끔하게 넘어가는 냉면까지 식사를 끝까지 즐길 수 있도록 돕는다. 상자형 테이블석 위주로 꾸며진 매장은 늘 활기가 넘치는 편이므로, 단체나 저녁 식사로 방문할 계획이라면 자리를 미리 예약해 두는 편이 안전하다.